地産地消のパティスリーテロワール

新しい発想のユニークな創作スイーツや、逆に昔懐かしいレトロなケーキもあり、もちろん定番商品までラインナップの幅がとても広いです。

特にバターケーキやサバランなどは扱うお店も少ないので、遠くから目指してくる方もいるのだとか。

アイディア満載のスイーツ達を生みだし続けるオーナーシェフの大室旭さんは、地元青梅市・日向和田の出身です。

学生時代に菓子職人を志して以来、老舗菓子店マロニエ（国立）や雅藤（藤沢）で17年の修行期間を経て、地元で開業しました。

実は店舗の上にご家族で住まれていて、取材にうかがった際も作業場の隣の部屋で小学生の娘さんが宿題をしていました。

開業して一番よかったのは、通勤０分ももちろんですが、こどもたちの顔を見る時間が圧倒的に増えたことが嬉しいとのこと。

パティシエは人気の職業ですが、実は1年で6割が離職し、10年で残っているのは1割にも満たないという厳しい世界。

「でも、やればやるほど身について、試行錯誤の毎日が飽きなくて、とてもやりがいがある仕事。

20年以上続けてきて、今ようやくスタートラインに立ったなと思います。

やり続ければ天職になる仕事だから、自分のお店ではホワイト企業にしたい。」と大室さんはいいます。